Pianta rustica
molto aromatica, presenta foglie sottili di verde
intenso.
Pezzatura:
La lunghezza ottimale è compresa fra i 10 e 13 cm.
Valore alimentare:
Povera di calorie ma dal sapore aromatico intenso, la rucola presenta un ottimo
contenuto di vitamina C, di sali di ferro e composti solforati che stimolano
la digestione.
Modalità di consumo:
La rucola si mangia preferibilmente cruda, da sola o mescolata con altre verdure.
Si presta benissimo ad accompagnare piatti di carne (eccezionale con il carpaccio)
e pesce alla griglia. Lessata per pochi minuti o cotta al vapore è ottima
con la pasta.
