Detta comunemente
scarola,
si contraddistingue
per la caratteristica
lamina fogliare intera
e ampia.
Pezzatura:
Peso variabile fra 500 e 1000 gr.
Valore alimentare:
Usata come pianta medicinale sin dai tempi antichi per il suo caratteristico
sapore amarognolo, è ora un'insalata ottima per i palati più esigenti
grazie all'imbianchimento delle foglie che elimina quest'ultimo inconveniente.
Ricca di vitamine e potassio, espleta azione rinfrescante, emolliente e depurativa.
Modalità di consumo:
La scarola riccia si consuma preferibilmente cruda in insalata. Può essere
servita da sola o mista ad altre verdure come contorno per piatti a base di carne
o pesce.
Cotta da origine a pietanze delicate e raffinate.
