Diffusa nell'area
mediterranea,
si caratterizza
per il colore violaceo
e la forma oblunga.
Pezzatura:
Peso variabile fra 150 e 300 gr. a seconda del calibro.
Valore alimentare:
Di basso contenuto calorico, la melanzana presenta un elevato contenuto in
potassio che la rende particolarmente indicata in casi di ipertensione. Nutriente
e diuretico,
questo ortaggio favorisce la riduzione dei grassi nel sangue ed è pertanto
consigliabile a chi ha problemi di colesterolo alto.
Modalità di consumo:
La melanzana si consuma preferibilmente cotta e si presta ai più svariati
impieghi in cucina, dall'antipasto al primo, al contorno.
Ingrediente fondamentale
per la parmigiana, è ottima alla griglia e nei sughi per pasta.
