Diffusa nell’area mediterranea, della famiglia delle Solanaceae, si caratterizza per il colore violaceo e la forma oblunga. È una fonte di vitamine B, A e C, di minerali (potassio, fosforo, sodio e calcio) e di fibre. È poco calorica, essendo composta per il 90% da acqua: è quindi ideale per le diete ipocaloriche. Tra i benefici, migliora la funzionalità epatica, diminuisce il tasso di acidi urici e del colesterolo nel sangue, ha proprietà diuretiche, emollienti e lassative.

La melanzana lunga è estremamente versatile e i suoi possibili utilizzi vanno dalla parmigiana di melanzane agli involtini fritti e al forno alle melanzane imbottite.