Frutto dalla forma allungata e dalla polpa spessa e carnosa, della famiglia delle Solanaceae, si presenta verde perché raccolto prima della piena maturità e quindi prima di diventare giallo o rosso. Ha un gusto più acidulo e pungente e meno dolce rispetto agli altri peperoni. Ricchissimo di vitamina C, mangiato crudo è la fonte ideale di questa vitamina per la presenza di carotene, che ne facilita l’assorbimento. Grazie alla presenza di potassio, svolge un’azione diuretica. L’associazione tra fibra vegetale e acido aspartico gli conferisce potere saziante. Ha inoltre spiccate proprietà depurative.

Il peperone verde è particolarmente indicato da consumare cotto, e in particolare nelle cotture al forno o in padella, nonché nelle conservazioni sott’olio.